冒菜经过十多年的发展，现已在四川周边省份如陕西、甘肃、贵州、云南等地区广为流传，并随着地方特色文化的传播以及外来旅游者的宣传，其发展前景大有影响全国之势。本身冒菜是一种草根饮食品种，起源于民间，所以冒菜有一种与生俱来的亲民性。近年来随着城市生活节奏加快，冒菜的经营上也发展为快餐式餐饮！而它具有麻辣鲜香、口感醇厚、菜品多样、经济实惠的特点，也深受都市上班族、白领、过往旅客、学生等食客朋友的喜爱，由此看来冒菜的消费群体是及其广阔的。