甜品是一个很广的概念，大致分为甜味点心和广式的糖水。甜品的种类丰富，味道各异，但都深受吃货们的喜爱。对于喜欢吃甜食的人来说，幸福大概就是甜点的味道了吧。在城市的各个角落中都能看到甜品店的身影，精致的装修风格极大地满足了小女生的少女心。一道精致小巧的甜点，勾住我们的味蕾，满足了我们舌尖上的享受。慵懒午后，一杯茶，一份秀色可餐的甜点，不仅视觉得到满足，当你心情不好的时候，甜而不腻的味道也让味蕾得到充分享受，心情自然也会感到舒畅，一切烦恼抛诸脑后。那么，投资甜品店赚钱吗？投资甜品店需要了解什么？
一、基本原则
首先我们先确定店面投资的一个基本原则。
既然是店面，那生产产品的第一要点就是提高生产效率，生产效率高意味着更低的人力成本、更低的设备闲置率、更低的每日损耗均摊、更高的客流量。
我们经常看到烘焙连锁店里摆满了面包蛋糕和干点心，要知道，集中加工工厂的生产效率是不可同日而语的。即使一个连锁店面里一整天都没有卖出一个面包，损失也是极小的。
食材成本只是所有成本中很小的一环。
确定了这一原则以后，设备的最大制作量要尽可能地满足店面的最大客单量以保证效率最大化。
二、定位
烘焙是一个很广泛的概念，包含西餐、咖啡、面包、蛋糕等等许多类别。
定位就是要解决如下几个问题：
你要卖什么？
卖给谁？
卖出什么样的价格？
怎么卖？
你对产品的定位决定了你制作什么难度的产品、面对什么样的客户，以及最终，花多少资金买进什么级别的设备。
例如如果你的店面想要提供高质量的软欧面包，就必须配备一个带喷蒸汽的石板层炉。
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