1、合理订货
果蔬订货应考虑以下因素：该类蔬果是否在促销期间、是不是季节性蔬果、该品种的蔬果销售量如何和库存量有多少、陈列的位置和进货的价格等因素。在明确了这些因素以后再进行有计划符合周边客户需求的合理订货，这样才能减少不必要的蔬果生鲜产品库存损耗。
2、存货保鲜
生鲜蔬果的保存是非常有难度的，很多开社区生鲜超市的经营者都会遇到这种情况，就是为了保证质量，每日要放弃许多生鲜蔬果，这样就造成了很大程度的损耗。就要根据不同的品种采取不同的保管方法
3、收货环节
好蔬果生鲜产品进货过程中的细节问题要把握好：一定要认真检查蔬果生鲜产品的新鲜度、规格、数量，对于生鲜超市来说日常的进货量并不是很大，完全可以做到逐件检查，切不可为了图省事只是简单的抽样检查，这样才能尽可能的保证蔬果生鲜产品在进入超市陈列前的品质。
4、合理销售
对于生鲜超市来说，合理的销售方式也是控损非常关键的一步，而在这方面一定要遵循季节性原则，不同的季节有相应的水果上市。优先陈列最盛产的季节性商品;畅销品、周转快的商品;促销品及敏感度高的商品;高价位、鲜度好的商品。
所以在生鲜蔬果的陈列上也是有一定的技巧，水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方。
综上所述，生鲜超市产品经营中保持供应、保存、生产、销售之间的动态平衡关系是生鲜超市控损的关键，当然也需要企业员工的精细化管理，要求管理者不断创新，从实际层面解决订单、配送、备货、提货、售后、结算等环节带来的问题，使生鲜超市经营更加标准化，精细化。
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