一、十麻九辣麻辣涮香锅的特点优胜于中餐。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在中餐菜品里很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐，而人们的口感也是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他们比较喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。

二、吃法新颖比较宜喝酒聊天。吃十麻九辣麻辣涮香锅有很强的参与性，人人都有互动，大家都不拘谨。吃麻辣涮香锅自始至终菜品都不冷，热闹而随意。同时菜品十分丰富，三人吃可点十来道菜，菜品上齐以后，是通过自己的烫涮煮熟的，存在人与菜品的互动，能带动食欲提高积极性，而中餐只能上成品菜，做法复杂，就目前流行的八大菜系中，没有专业技术是不可能完成的。中餐只是信息的单向流动，而麻辣涮香锅是信息的双向流动，这一点直接奠定了火锅无与伦比的优势。

三、不要认为十麻九辣麻辣涮香锅要受季节影响且品种单一。现在麻辣涮香锅味型五花八门，辣的、酸的、香的、清淡的、点火的、不点火的、有汤的、无汤的加上卤菜及小吃。

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