天津大帅包餐饮管理有限公司至今已成立了15周年，拥有独特的中草药自有工艺,自有工艺已有90多年的历史，企业坚信技术创立是发展的原动力，经过多年的技术攻关，研发出了【迅速发面技术】并申请了专利，彻底颠覆了传统的”晚上和面 五更揣碱“ 的传统模式，2012年，【速冻发面包子专利】的问世，再一次”革了面食行业的命“，使”店面周转、批量生产“成为了现实，到目前为止，已有近万名创业者成功开店，强烈的市场反馈给了吕记更大的研发动力，央视等各大媒体争相报导，知名主持人阿丘也专程考察了吕记，并做了专访，【降低创业门槛、就要开店成功率】已成为吕记的独特发展模式，企业成立了天津技术实践操作中心、天津技术研发中心两大基地，吕记已发展成为全国很大专业的特色包子研发培训企业,为了提高/增加学员能达到独立开店的能力，吕记第三代传人吕文杰女士及其弟弟(狗不理从业10多年)亲自传授吕记的特色包子技术，秉承”走出去的都是代言人“的培训理念，坚持”永远技术先进“的发展逻辑，时刻笑迎所有勤奋的、坚持的、永于创业的人从吕记成功起航!!

吕记汤包第三代传人----吕老师每年都会抽出时间去考察全国各地知名的包子与小吃，吕记每年都会不断革新包子的品种。 经过15年的研发与努力目前已经形成几十个品种：有享誉海内外的天津狗不理、天津大骨灌汤包系列、开封优先楼系列。以及上海南翔、上海生煎包、水煎包、 杭州小笼、 南京灌汤包系列等等《主要的是吕记自己拥有这90多年历史的吕记大帅包、 吕记特色风味大包和吕记小笼全汤包子》纯荤的 荤素的 纯素的 麻辣的 鸡汁的 牛肉的 酱香的 大发面全汤的吸管包子、 速冻包子几十个品种。 面的方面有大发面 速发面 死面 汤面 合成面 速冻面子 还有馒头 花卷 混沌 烧麦 各种饼类 各种清凉小菜 各种粥类 各种汤类 特色豆浆 豆闹 无钒脆皮油条 彩色水饺等供学员学习。

吕记汤包为了让来自全国不同学员都能找到适合自己本地的味道，吕记汤包的品种众多分为鲜香口味、肉香口味、骨汤口味。目前全国学校只有吕记具有这三种口味， 《请全国所有想学包子的朋友记住，只有吕记具有这三种口味》。

吕记汤包由吕记第三代传人----吕文杰吕老师亲自现场量化教课。而且每一个品种都让学员亲自动手操作 从和面 发面到 调馅子 包制

吕老师还会根据全国各地学员不同的口味差异要求现场来进行调配馅子、调动自有工艺来进行教课。

吕老师亲自传授精湛的技术并对每一道工序进行严格把关，学期不限制 包教包会 直到学员达到独立开店的水平方可以毕业。