武汉大汉口食品有限公司成立于1997年,其前身为武汉冠利达食品有限公司。在强者如林的方便面市场,大汉口食品有限公司潜心炮制的高品质、高起点特色热干面脱颖而出,后来居上,大获成功,赢得天下食客交口称誉。 大汉口食品致力于用现代化生产技术烹制比较好的美食。大汉口热干面及系列新一代方便面条,以其独到、精良的“非油炸”制作工艺,精选的主材和辅材,充分还原手工面条的营养和口感,重新定义方便面食品。 真材实料、食品安全始终是“大汉口”人放在首位的教条。
热干面是武汉人过早的小吃,所以武汉人对它的感情,我们就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种情怀,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。
热干面的来历其实很简单:大概是30年代,一个为卖凉粉和汤面为生的的武汉人怕没卖完的面发馊变质,便把面条煮熟了捞起来摊在案板上,不小心碰到了麻油壶,将麻油洒在其上。第二天,他将这些大致已熟的面条在开水里烫几下,放在碗里,加上葱花等佐料后,结果味道十分鲜美。就这样,他无意中就制作了闻名全国热干面。
就是这个无意之作,被广大武汉人所喜欢,几乎有摊点的地方就有热干面。比较早形成正规店面,这就是蔡林记了,蔡林记经过百年洗练,其味道晶洁爽口,味道鲜美,深受广大市民的赞赏,享有武汉名小吃的美誉,不过近年来步入下坡路,估计与无处不在的热干面摊点和自身没有好的发展之路有关。
尽管美味,但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气,因为它只能现做现吃。笔者以前在深圳的时候,异常怀念热干面,常常要转两趟车去,但是始终不是正宗的味道。不过现在情形已经不同了,武汉冠利达必是食品有限公司多年研发,终于成功制作了袋装的大汉口热干面,几乎是原摸原味,有兴趣的朋友可以联系本站,购买您热爱的大汉口热干面,以聊思乡之情之味。
热干面简易的做法:将水切面煮至八成熟,捞起以食用油拌匀后摊开晾干,食用前将葱,姜,蒜切好,备好腌萝卜块待用,锅里放油,将芝麻酱倒入化开,搅拌调匀,捞起,将面放入特制的竹笠中,置于滚水中烫半分钟至熟,捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。水切面估计不好买到,外地。难点在于芝麻酱的制作,一般人不会调。
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