杰夫餐饮设计讲解打造一个餐饮品牌该怎么做？

　　餐饮看似是一个门槛很低的行业，专业要求不高，但这只对于开一家单店来讲，如果要打造一个餐饮品牌，那么就是一个庞大的系统性工作了，以下6点是你们必须要去关注的。

　　第一步，弄清楚你的目标客户是谁?

　　他们的年龄，他们在哪里上班，他们的收入，他们的消费观，他们的习惯……你都要清楚。你的目标客户群体越清晰你就越明白你该做一个什么样的品牌以及如何去做推广。成功的选址是一个餐饮门店成功的一半!

　　第二步，产品定价

　　很多餐饮老板在定价上常犯的错误就是只考虑成本和利润，不去考量市场价，有的甚至一怕脑袋差不多就定了，如果开一家小店倒无所谓，只要除去成本有得赚就好了，但你是要做一个餐饮品牌，前期就一定要考虑你的盈利模式。接下来我就简单讲讲定价的逻辑，首先考虑你的目标客户群体他们的消费水平是多少，比如说我们品牌目标客户群体是学生党和普通上班族，这部分人对一顿便餐的接受价是在15-18元。其次调研你店所在商圈的人均消费水平是多少，再调研这个商圈内跟你同类型餐饮店的定价是多少，最后是你同品类的直接竞对品牌的定价是多少，综合这个4个维度，在结合你的成本核算，定一个具有竞争力的价格。

　　第三步，菜单设计

　　这里的菜单设计可不是指美工设计，而是菜单的盈利设计，也可以理解为产品的组合。举例吧，菜单中分为引流产品和利润产品，引流产品可以理解为爆品，这个产品一定是消费者高认知度的产品，但在店定价就低于市场价，这样就给消费者形成这家店很划算的第一印象，爆品的设计就是给门店带来人气，冲单量，薄利多销。利润产品就是门店的特色产品，定价可以高一点，还有就是小吃、饮料，设计组合套餐，比如单人套餐，双人套餐，其实作为商家我们的成本不会增加很多，但价格却可以拉上去。所以一个菜单的盈利设计很重要，这是个专业的、系统的工作。

　　第四步，营销推广

　　在文章的开头我就有讲到，只要清晰你的目标客户群体后你就知道你的营销推广怎么做了，本着哪里有流量就把广告做到哪里，换个思维就是你的客户在哪里你就去哪里做广告，你的顾客平时看什么APP，你就去什么APP做广告。这里讲两个常规的也是最有效的推广渠道吧，做外卖，你就在美团、饿了么做竞价推广，特别在开店的前2个月，准备一笔营销费用冲到平台的头部商家，那么你的订单自然就来了。如果你是注重线下体验感的堂食店，就一定要运营大众点评，现在市面上有第三方运营公司，可自行考察选择合作。

　　第五步，门店形象

　　既然是要打造一个餐饮品牌，那么你的店名、商标、VI设计、空间设计、装修设计都要有，一定要有自己的品牌调性和品牌识别度。

　　第六步，团队的搭建

　　就一句话，专业的人干专业的事，要打造一个餐饮品牌，至少团队成员里是有一个人有品牌运作经验的，至少得有餐饮行业里的单店运营经验。