冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒。是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
在山东烟台，人们早已感受到了金色为主色调的黄金冰谷广告的冲击，在许多大众媒体和分众传媒都能听到黄金冰谷的声音。消费者第一次面对大面积的冰酒广告，新奇之余，开始对冰酒有了初步的感觉。
由于冰酒属珍稀品种，珍稀的酒，为珍惜的人，更适合追求时尚的白领人士，在亲朋好友、情侣、伙伴等关系亲密的人聚会和餐会时，营造一种轻松、愉悦、高雅、独特品味的气氛。这是一种前所未有的普遍性，一种前所未有的认知度：冰酒就是“液体黄金”，冰酒就是“有钱人的专享”。可以说，张裕为冰酒的普及和市场开拓做出了巨大贡献。
张裕总工程师李记明介绍说，张裕黄金冰谷冰酒系采用生长在辽宁恒龙湖畔的优良品种威代尔(Vidal)为原料，在零下八度的气候条件下结冰、采收、压榨，并经低温保糖发酵酿造而成。恒龙湖畔因具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素，被国际专家称为“黄金冰谷”。
资料显示，张裕与加拿大奥罗丝冰酒公司联手打造的全球比较大冰酒酒庄，拥有5000亩原料基地，计划年产冰酒1000吨，有可能将世界冰酒的产量翻一番。但是有观察家分析说，张裕若要保证品质，这个产能几乎不可能实现，目前全世界冰酒产量只有1000多吨。
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