在家DIY酸奶，竟如此简单？

在家DIY酸奶，竟如此简单？

你爱喝酸奶吗？

酸甜之中裹挟着丝丝奶香气的酸奶，大概很少有人能拒绝，口感绵密丝滑，又能补充蛋白质、预防骨质疏松、有助于肠道健康，也不存在乳糖不耐的尴尬，还不用担心长肥膘（简直完美）。

可是市面上销售的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂，无添加酸奶的价格又让人望而却步。因此，很多注重生活品质的小伙伴都会选择自制酸奶，安全放心的同时，性价比又很高。

三步，教你发酵可口酸奶（附制作视频）

现在只需一个保温杯/焖烧壶和金双歧，在家就可以制作并品尝到美味酸奶。亲自参与“变魔术”般的酸奶制作过程，只需三步，把心意和营养送给家人。

材料及工具：250毫升全脂纯牛奶、4片金双歧、3勺白砂糖、焖烧壶/保温杯

第一步：消毒和预热

容器倒入1/2容量的开水，盖紧盖子轻晃1分钟，倒掉水，盖盖子；

第二步：材料预处理

加热牛奶，加热至40℃左右（暖手但不烫手状态）；金双歧碾碎成粉末；

PS：请用2-8度冷藏的金双歧制作酸奶，保证菌种活性。

第三步：酸奶发酵

将金双歧粉末、白砂糖、预热好的牛奶倒入容器（焖烧壶/保温杯），搅拌混匀，盖紧盖子，静置10-14h即可。做好的酸奶可立即食用，也可以根据个人喜好，加入蜂蜜或果酱等调味，放入冰箱冷藏后风味更佳。还可以做酸奶水果捞或者搭配面包、饼干食用，多种美味随心配。注意不可空腹食用酸奶，需要与其他食物一同食用，以免损伤胃黏膜。

自制酸奶成败关键点

有些小伙伴说，自制酸奶简直是“一看就会，一做就废”的代表作品，制作酸奶需要注意的关键点给各位小伙伴汇总了。

1. 牛奶选择：需要乳脂含量比较高的，制作出来的成品也更细滑；尽量不要选择半脱脂或者脱脂牛奶；做出来的酸奶质地比较稀，且不易凝固。

2. 工具消毒：消毒的工作是成功的关键步骤之一，如果没有消毒，混入了杂菌就会导致失败，发酵容器和搅拌工具一定要做消毒处理。当然，别忘记制作之前手也要洗干净哦。

3. 发酵温度：酸奶发酵的温度在40℃左右，这是菌种最适合的发酵温度。家庭制作时，想更好的控制温度，可以使用酸奶机代替保温杯/焖烧壶制作。

4. 成品状态：酸奶自制完成后，是比较浓稠的状态，表面可能会有乳清析出。放入冰箱冷藏后表面的乳清会被吸收，乳清当中含有丰富的蛋白质也是很有营养的。

最后还是要提醒大家：消毒不彻底，流下两行泪！